Вуглеводи – це життєво важлива частина здорового харчування, яка забезпечує людей енергією. Однак, вживання занадто великої кількості вуглеводів або вибір неправильного типу може призвести до збільшення ваги або інших проблем зі здоров’ям. Якщо людина не має хорошого запасу вуглеводів, то її тіло буде використовувати білки і жири як джерело енергії.
Вуглеводи розщеплюються в організмі до глюкози🩸. Глюкоза переміщається з кровотоку до клітин організму за допомогою гормону інсуліну. Усі клітини в організмі людини використовують глюкозу для свого функціонування.
🍏Люди отримують вуглеводи з їжі. Вуглеводи складаються з молекул цукру (сахаридів). Ці молекули містять вуглець, водень та кисень.
📌Типи вуглеводів:
🔺Прості вуглеводи. Вони містять 1 або 2 молекули цукру та включають глюкозу, фруктозу, сахарозу та лактозу. Прості вуглеводи містяться у: фруктах, фруктових соках, молоці та молочних продуктах.
🔺Складні вуглеводи. Вони містять довші та складніші ланцюжки цукрів. До них відносяться олігосахариди та полісахариди. Складні вуглеводи також включають клітковину та крохмаль. Складні вуглеводи містяться в: цільнозернових продуктах, деяких видах хліба, крупах, макаронних виробах, рисі, горохові, бобах, овочах та фруктах.
🔺Рафіновані вуглеводи. Це продукти, що пройшли обробку, внаслідок якої видаляються клітковина та мінерали. Ці вуглеводи включають підсолоджувачі та кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози. Рафіновані вуглеводи містяться у: білому хлібові, макаронах, рисові, оброблених сухих сніданках, тістечках, солодощах, випічці тощо.
🔍Функції вуглеводів:
✅Одна з головних функцій вуглеводів – це забезпечення організму енергією. Більшість вуглеводів у продуктах, перетравлюються та розщеплюються до глюкози, перш ніж потрапити у кровотік.
✅Допомагають заощаджувати білки: використовуючи енергію, що забезпечується вуглеводами, замість білків ми зможемо заощаджувати білки для використання їх в інших процесах організму.
✅Запобігають утворенню кетонових тіл (відходи жиру). Вони з’являються коли організм використовує жир замість цукру для отримання енергії.
✅Утворюють тканини: як сполучну, так і нервову. Крім того, вони допомагають формувати дуже важливі молекули (ДНК та АТФ).
✅Виконують регулюючі функції (переважно кишківника), але також зменшують закрепи та викликають почуття ситості.
